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一般的饮食障碍指的是厌食症和暴食症。而依据美国精神医学会所编订的精神疾病诊断统计手 册四版,饮食障碍除了厌食症、暴食症之外,尚有异食症、婴儿反趋症及其它非特定饮食障碍。
在个人因素方面,通常与来自个体青春期时的内心恐惧、成长冲突有关,有时与个人性格偏 差有关,如内向、敏感、易焦虑、具有强迫性想法、主义的个性、社交能力差等因素有关。此类来访者思考较固着、缺乏弹性;会想控制周遭环境,但又无能为力。
在家庭因素方面,厌食症来访者常是比较脆弱、固执且被过度保护的角色,一但受到压力,便藉由身体症状胁迫他人。这类家庭对于冲突的解决能力也较为薄弱。至于是否有基因或遗传的因素,仍不是很清楚,但在厌食症来访者的近亲中,出现情感性身心疾病的机率,是一般人的6到10倍。
在社会文化因素方面,与当时的社会风气对胖瘦标准有关。而现今大多青春期或青春期之后 的年轻女性,容易受到次文化同侪集体追求瘦的影响,或是参加拉拉队、体操队、学习舞蹈等,而开始有控制体重的习惯,通常是借着节制饮食、或不断运动,甚至有时是买市面上的减肥药来达到目的,刚开始饮食习惯还在正常范围之内,但若遇上环境的改变而产生重大压力,包括离家 求学、课业压力或感情生活不顺利等等时,病患可能开始出现调适上的困难,而逐渐产生饮食障碍。
在大众传播媒体因素方面,由于媒体过度渲染”瘦即是美”错误的观念,也可能是造成厌食症高盛行率的潜在危险因子。